De receptverzameling

Alle gerechten.

Welke Molukse recepten staan op deze site?

Je vindt hier 75 volledige recepten uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), verdeeld over tien gerechtsoorten. Bij elk recept staan de ingrediënten, bereidingswijze en een link naar de oorspronkelijke boekpagina. Een gerecht waarvan de receptpagina ontbreekt, is apart gemarkeerd.

Bekijk de herkomst van het kookboek.

75 recepten uit Een kennismaking met de Molukse keuken, met de oorspronkelijke naam en Nederlandse uitleg. De recepten komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay.

Ontdek complete Molukse menu’s

Mijn favoriete recepten

Bewaard in deze browser op dit apparaat, zonder account.

Je hebt nog geen favorieten. Open een recept en kies ‘Bewaar recept’.

75 recepten

Soto dengan frikadel

Kippenbouillon met frikadel

Richttijd: ca. 2 uur tot 3 uur

Sup kentang

Aardappelsoep

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur

Bami goreng

Gebakken mie

Richttijd: ca. 45 min. tot 1 uur 5 min.

Gado-gado

Gemengde groenten met pindasaus

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur 30 min.

Mihun goreng

Gebakken miehoen

Richttijd: ca. 40 min. tot 1 uur

Nasi goreng

Gebakken rijst met omelet

Richttijd: ca. 40–55 min.

Petjel met lontong

Groenten met pittige pindasaus

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur 30 min.

Tahu ketjap

Sojablokjes met sojasaus

Richttijd: ca. 45 min. tot 1 uur 5 min.

Ikan blik

Vis uit blik

Richttijd: ca. 15–25 min.

Ikan ritja-ritja

Vis in tomatensaus

Richttijd: ca. 25–40 min.

Ikan semur

Gestoofde vis

Richttijd: ca. 20–30 min.

Pepesan ikan makreel

Pittig gekruide makreel

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur

Pindang kuning

Vis in het zuur

Richttijd: ca. 30–45 min.

Tjolo-tjolo

Vis met ketjapsausje

Richttijd: ca. 25–40 min.

Kip- en eigerechten

Ajam kare

Kerriekip

Richttijd: ca. 1 uur tot 1 uur 30 min.

Kip- en eigerechten

Ajam opor

Gestoofde kip in kerriesaus

Richttijd: ca. 1 uur tot 1 uur 30 min.

Kip- en eigerechten

Ajam ritja-ritja

Kip in tomatensaus

Richttijd: ca. 50 min. tot 1 uur 15 min.

Kip- en eigerechten

Ajam semur

Gestoofde kip

Richttijd: ca. 40 min. tot 1 uur

Kip- en eigerechten

Ajam semur laksa

Gestoofde kip met laksa

Richttijd: ca. 50 min. tot 1 uur 15 min.

Kip- en eigerechten

Sambal goreng telur

Eieren in kruidige saus

Richttijd: ca. 35–50 min.

Daging pedis

Pittig gestoofd vlees

Richttijd: ca. 1 uur 20 min. tot 1 uur 40 min.

Dendeng kelam

Drooggebakken rundvlees

Richttijd: ca. 1 uur tot 1 uur 30 min.

Dendeng terik

Gekruid rundvlees met kokosmelk

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 45 min.

Empal

Gemarineerd gebakken rundvlees

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur

Rendang

Gestoofd gekruid rundvlees

Richttijd: ca. 2 uur tot 3 uur

Sambal goreng basah

Pittig gestoofd rundvlees

Richttijd: ca. 1 uur tot 1 uur 30 min.

Sate babi

Stokjes varkensvlees met saus

Richttijd: ca. 50 min. tot 1 uur 15 min.

Semur daging dengan kentang

Gestoofd rundvlees met aardappels

Richttijd: ca. 1 uur tot 1 uur 30 min.

Groentegerechten

Atjar

Zoetzuur van gemengde groenten

Richttijd: ca. 45 min. tot 1 uur 5 min.

Groentegerechten

Atjar rebung

Zoetzuur van bamboespruiten

Richttijd: ca. 25–40 min.

Groentegerechten

Buntjis

Sperzieboontjes

Richttijd: ca. 25–40 min.

Groentegerechten

Ketimun

Komkommer

Richttijd: ca. 10–15 min.

Groentegerechten

Sajur gudek

Gekruide groenten met poulet

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 45 min.

Groentegerechten

Sajur kol tumis

Gefruite kool

Richttijd: ca. 30–45 min.

Groentegerechten

Sajur lodeh

Groenten in kokosmelk

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 45 min.

Groentegerechten

Sajur spruitjes tumis

Gefruite spruitjes met speklapje

Richttijd: ca. 30–45 min.

Groentegerechten

Sajur tjampur

Gemengde groenten

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 45 min.

Groentegerechten

Sajur tumis

Gefruite groenten

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 45 min.

Groentegerechten

Sajur tumis keriting

Gefruite groene kool met eieren

Richttijd: ca. 25–40 min.

Groentegerechten

Sajur tumis tauge-rebung

Gefruite taugé en bamboespruiten

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 45 min.

Groentegerechten

Sambal goreng buntjis

Pittige gefruite boontjes

Richttijd: ca. 35–50 min.

Groentegerechten

Terong

Gebakken aubergine

Richttijd: ca. 35–50 min.

Groentegerechten

Sawi

Chinese kool

Richttijd: ca. 25–40 min.

Groentegerechten

Tahu tumis dengan tauge

Gefruite tahoe met taugé

Richttijd: ca. 45 min. tot 1 uur 5 min.

Groentegerechten

Sambal goreng tahu tempeh

Gebakken tahoe en tempeh

Richttijd: ca. 35–50 min.

Ketupat met santan

Rijstbuiltjes met kokosmelk

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur 30 min.

Lontong

Rijstbuiltjes

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur 30 min.

Nasi kukus

Gestoomde rijst

Richttijd: ca. 40 min. tot 1 uur

Nasi kuning

Gele rijst

Richttijd: ca. 40 min. tot 1 uur

Nasi putih

Witte rijst

Richttijd: ca. 25–35 min.

Papeda

Sagopap

Richttijd: ca. 10–15 min.

Frikadel

Hartige aardappelkroketjes

Richttijd: ca. 45 min. tot 1 uur 5 min.

Frikadel djagung

Maiskoekjes

Richttijd: ca. 25–40 min.

Frikadel panggang

Hartige puree in de oven

Richttijd: ca. 1 uur tot 1 uur 25 min.

Sambal

Pittige sambal

Richttijd: ca. 40 min. tot 1 uur

Sambal goreng kering

Pittige frietjes

Richttijd: ca. 50 min. tot 1 uur 15 min.

Serundeng

Gebakken kokos

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 1 uur 50 min.

Hartige versnaperingen

Bapau

Gevuld Chinees broodje

Richttijd: ca. 1 uur 35 min. tot 2 uur 5 min.

Hartige versnaperingen

Katjang goreng

Borrelnootjes

Richttijd: ca. 30–45 min.

Hartige versnaperingen

Lemper

Gevulde rijstrolletjes

Richttijd: ca. 2 uur tot 2 uur 50 min.

Hartige versnaperingen

Lumpia

Gevulde flensjes

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 50 min.

Hartige versnaperingen

Lumpia ketjil

Cocktail-loempia’s met chilisaus

Richttijd: ca. 1 uur 40 min. tot 2 uur 30 min.

Hartige versnaperingen

Namu-namu

Halve maantjes

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 50 min.

Hartige versnaperingen

Risoles

Gepaneerde gevulde flensjes

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 50 min.

Zoete versnaperingen

Kelepon

Bolletjes met zoete vulling

Richttijd: ca. 50 min. tot 1 uur 15 min.

Zoete versnaperingen

Ketan hitam

Donkere kleefrijst

Richttijd: ca. 1 uur 50 min. tot 2 uur 25 min.

Zoete versnaperingen

Kue lapis

Gekleurde koek in laagjes

Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur 20 min.

Zoete versnaperingen

Kue mangkok

Koek in een vormpje

Richttijd: ca. 45 min. tot 1 uur 10 min.

Zoete versnaperingen

Kue ondeh-ondeh

Rijstballetjes met zoete vulling

Richttijd: ca. 1 uur 15 min. tot 1 uur 50 min.

Zoete versnaperingen

Kuping gadjah

Olifantenoren

Richttijd: ca. 1 uur 10 min. tot 1 uur 40 min.

Zoete versnaperingen

Men sprot

Bananenbollen

Richttijd: ca. 30–45 min.

Zoete versnaperingen

Nasi pulu unti

Kleefrijst met zoete kokos

Richttijd: ca. 1 uur 45 min. tot 2 uur 30 min.

Zoete versnaperingen

Pisang goreng

Gebakken banaan

Richttijd: ca. 20–30 min.

Zoete versnaperingen

Roti kukus

Gestoomde cake

Richttijd: ca. 50 min. tot 1 uur 5 min.

Zoete versnaperingen

Wadji

Kleefrijst met kokosmelk

Richttijd: ca. 1 uur 40 min. tot 2 uur 25 min.

Vermelding zonder recept

Dit gerecht staat in het oorspronkelijke register, maar de receptpagina ontbreekt in de aangeleverde uitgave.

Kip- en eigerechten

Telur bumbu Bali

Eieren op zijn Balinees

Bronpagina ontbreekt

Mis je een recept?

Staat jouw favoriete Molukse gerecht er nog niet tussen? Laat ons weten welk recept je graag zou terugzien.