Nasi goreng
Het verhaal achter Nasi goreng
Van overgebleven rijst kun je met knoflook, ui en een beetje terasi iets maken waar iedereen voor aanschuift. Nasi goreng is door heel Indonesië geliefd en verschijnt in ontelbare huiselijke varianten. In dit recept geeft een ei de rijst extra stevigheid. De exacte herkomst van deze boekversie ligt bij de kookpraktijk van de makers, niet bij één vast te stellen regio.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 40–55 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Gebakken rijst met omelet
Ingrediënten
Bereiding
- Kook de rijst gaar en laat goed droogstomen.
- Snijd de ui fijn en stamp met terasi en knoflook fijn in de tjobe.
- Verhit olie in de wadjan en fruit de gestampte kruiden. Voeg aan het eind het ei toe en roer goed.
- Voeg paprikapoeder, aromat, bouillontablet en rijst toe en schep door elkaar.
- Bak de kerupuk in weinig hete olie.
- Klop voor de omelet de 4 eieren met zout, peper en melk. Bak dunne omeletten in margarine, vouw ze dubbel en snijd in dunne reepjes.
- Serveer de nasi met kerupuk en omeletreepjes, met ketimun en eventueel sambal als bijgerechten. Volgens de bron kan de nasi ook met gehakt of varkenspoulet worden verrijkt.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…