Tahu tumis dengan tauge
Het verhaal achter Tahu tumis dengan tauge
Krokant gebakken tahu en frisse taugé zijn een prettig paar. Ui, knoflook, laos en salam maken van die eenvoudige ingrediënten een volwaardig bijgerecht. Tumis is de brede Indonesische manier van kort bakken en omscheppen; in het boek krijgt zij deze eigen verhouding van tahu en kiemgroenten. Voor die huisversie is geen specifieke streek aangetoond.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 45 min. tot 1 uur 5 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Gefruite tahu met taugé
Ingrediënten
Bereiding
- Verwijder staartjes en groene schilletjes van de taugé en was deze. Snijd tahu in blokjes, bak heel lichtbruin in olie en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd ui en knoflook fijn en fruit lichtbruin met laos en daun salam. Snijd het varkensvlees in dunne, schuine schijfjes.
- Voeg terasi, fijngesneden peper, vlees en water toe. Laat het vlees gaar worden.
- Voeg taugé toe en roer kort door. Doe garnalen, bouillontablet en tahu erbij.
- Maak 1½ dl santan van de kokos en voeg toe. Verwarm nog even en voorkom schiften.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…