Sajur tumis keriting
Het verhaal achter Sajur tumis keriting
Groene kool vormt de basis van deze kruidige tumis. Met laos, salam en terasi krijgt de pan snel een herkenbaar aroma, terwijl ei het gerecht vullender maakt. Het past bij de manier waarop het boek ook Nederlandse koolsoorten een plaats gaf in de Molukse keuken. Voor deze exacte huisversie is geen oorspronkelijke streek gedocumenteerd.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 25–40 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Groene kool met eieren
Ingrediënten
Bereiding
- Verwijder lelijke koolbladeren. Haal de overige bladeren los en was ze. Snijd de nerven eruit en snijd deze fijn. Stapel de bladeren en snijd in heel fijne reepjes.
- Snijd ui en knoflook fijn en fruit lichtbruin in olie. Voeg laos, daun salam, terasi, peper en bouillontabletten toe en bak kort mee.
- Voeg de kool toe en roer af en toe. Laat niet te gaar worden.
- Roer aan het eind de losgeklopte eieren erdoor. Verwijder laos en daun salam.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…