Sawi
Het verhaal achter Sawi
Sawi brengt Chinese kool en garnalen samen in een snelle, hartige groenteschotel. De kool slinkt in de pan maar houdt genoeg beet om naast rijst of een visgerecht te staan. Het boek laat vaker zien hoe bladgroenten in Nederland in Molukse huishoudens werden verwerkt. Deze specifieke combinatie is niet overtuigend tot één Indonesische streek te herleiden.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 25–40 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Chinese kool
Ingrediënten
Bereiding
- Snijd de ui fijn, frituur lichtbruin en laat uitlekken.
- Verwijder de buitenste koolbladeren. Haal de andere bladeren los, was ze en snijd in reepjes.
- Snijd knoflook fijn en fruit lichtbruin in 3 eetlepels olie. Voeg aromat, bouillontablet, garnalen en kool toe. Laat op laag vuur gaar worden.
- Strooi bij het opdienen de gebakken uitjes erover.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
- sawi
- Chinese kool
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…