Sambal goreng telur
Het verhaal achter Sambal goreng telur
Sambal goreng telur bewijst dat een paar eieren genoeg kunnen zijn voor een smaakvol bijgerecht. Ui, peper, terasi, salam en laos geven de saus diepte. Sambal goreng kent allerlei vullingen en staat ook op uitgebreide Indonesische rijsttafels. Welke streek deze eierenversie precies voortbracht, is niet bekend; het recept zelf laat zien hoe de familie haar maakte.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Indonesia Travel: lontong, opor en sayur lodeh.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 35–50 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Eieren in kruidige saus
Ingrediënten
Bereiding
- Kook de eieren hard, pel ze en halveer in de lengte.
- Snijd ui en knoflook fijn en fruit lichtbruin in 3 eetlepels olie. Voeg terasi, daun salam, laos en fijngesneden lombok toe.
- Maak ½ liter santan van de kokos en voeg toe. Doe aromat, bouillontablet, suiker en asamwater erbij. Laat zachtjes koken en voorkom schiften.
- Laat de halve eieren kort in het mengsel meesudderen.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…