Frikadel panggang
Het verhaal achter Frikadel panggang
Frikadel panggang gaat de oven in en voelt daardoor bijna als een hartige aardappelschotel voor het hele gezin. Gehakt, selderij en nootmuskaat geven de puree zijn karakter. Het gerecht laat zien hoe de frikadel ook in een grotere, gebakken vorm kon verschijnen. Voor deze specifieke ovenschotel is geen Indonesische streek van oorsprong vastgelegd.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 1 uur tot 1 uur 25 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Hartige puree uit de oven
Ingrediënten
Bereiding
- Snijd de rauwe aardappelen in dunne plakjes, frituur ze halfgaar en laat uitlekken op keukenpapier.
- Snijd ui en selderij fijn. Maal deze met de bouillontablet in een keukenmachine; maal daarna de aardappelplakjes fijn.
- Meng gehakt, aromat, peper, nootmuskaat en ei door de puree, totdat een stevige massa ontstaat.
- Doe in een beboterde ovenschaal en verdeel klontjes margarine over de bovenkant.
- Bak in een voorverwarmde oven op 150 °C, totdat een bruine korst ontstaat en het mengsel gaar is.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…