Verhalen & keuken.
Welke verhalen staan op deze site?
De 14 hoofdstukken beschrijven onder meer de achtergrond van het kookboek, de maaltijd, ingrediënten en ervaringen van tante Jo en Joke. De verhalen verwijzen naar de oorspronkelijke boekpagina’s, zodat je de tekst kunt controleren.
Maak kennis met tante Jo en Joke of bekijk de bronverantwoording.
Verhalen en kennis uit Een kennismaking met de Molukse keuken: de herinneringen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay, de maaltijdschijf, keukentips en achtergrond bij het boek.
Wie zijn tante Jo en Joke? Maak kort kennis met de moeder en dochter achter de recepten.
AI-gegenereerdVoorwoord en opzet
De makers, de achtergrond en het ontstaan van het kookboek
AI-gegenereerdDe Molukse keuken in ontwikkeling
Eetgewoonten op de Molukken en in Nederland
Tante Jo: Soms vragen ze per telefoon
Persoonlijke herinneringen, fruit, vis en koken voor de familie
Joke: Vroeger hadden de vrouwen meer tijd
Gastvrijheid, keukenmachines en de volgende generatie
Tante Jo: Ik ga niet zitten
De organisatie van feesten en grote maaltijden
AI-gegenereerdDe Molukse maaltijdschijf
Sago, rijst, groenten, fruit, vis, vlees en oliën
AI-gegenereerdWegwijs in de Molukse keuken
De opbouw van de receptverzameling
AI-gegenereerdMenusuggesties
Voorbeelden van complete maaltijden en combinaties
Keukengerei
Van wadjan tot tjobe, rijststomer en bumbu-fles
AI-gegenereerdPlantaardige kruiden
Kruiden, verkrijgbaarheid, gebruik en bewaren
AI-gegenereerdBewerkte producten
Sojablokjes, kokos, sojasaus en andere producten
AI-gegenereerdAlgemene keukentips
Maten, snijden, binden, asamwater en santan
AI-gegenereerdVerantwoording van de foto’s
De foto’s en hun oorspronkelijke context
AI-gegenereerdDe Molukse keuken op school
Het bijbehorende didactische werkboek