Mihun goreng
Het verhaal achter Mihun goreng
Mihun goreng is een fijne schotel voor een drukke tafel: dunne rijstnoedels nemen de smaak van de kruiden en de gebakken ingrediënten gemakkelijk op. Het boek maakt er met kip, vlees en kerupuk een feestelijke maaltijd van. Mihun wordt op veel plaatsen in Indonesië gegeten; voor deze combinatie is geen specifieke streek als oorsprong vastgelegd.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 40 min. tot 1 uur
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Tijden uit het recept
- Mihun wellen: 5 min.
- Vlees met kruiden sudderen: ongeveer 10 min.
Ingrediënten voor 4 personen.
Gebakken miehoen
Ingrediënten
Bereiding
- Laat de mihun 5 minuten in kokend water staan. Spoel af met koud water in een vergiet en laat uitlekken.
- Dep de kip droog en wrijf in met zout, peper en paprikapoeder. Bak de kerupuk in hete olie en frituur daarna de kip in dezelfde olie.
- Snijd het varkensvlees in kleine schijfjes. Maak de prei schoon, halveer en snijd in plakjes van 1 cm. Was en snijd de selderij klein.
- Stamp knoflook en djahe fijn in de tjobe en fruit ze lichtbruin in de 3 eetlepels olie.
- Voeg varkensvlees, peper, ketjap, bouillontabletten, azijn en heet water toe. Laat ongeveer 10 minuten sudderen met het deksel op de pan.
- Voeg prei en mihun toe. Doe vlak voor het opdienen de selderij erbij.
- Serveer met gebakken kip, kerupuk en gefruite uitjes. Gebakken ei kan de kip vervangen. Ketimun past er goed bij.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…