Nasi kukus
Het verhaal achter Nasi kukus
Gestoomde rijst geeft een rustige basis aan sterke sauzen en geurige bijgerechten. Dit recept voor nasi kukus laat zien hoeveel aandacht ook een eenvoudig onderdeel van de maaltijd verdient: rijst en water, met stoom als bereiding. Gestoomde rijst wordt in heel Indonesië gegeten. Deze boekpagina bewaart vooral een praktische werkwijze, zonder claim op één oorsprongsstreek.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 40 min. tot 1 uur
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Gestoomde rijst
Ingrediënten
Bereiding
- Was de rijst in een zeef totdat het spoelwater helder is.
- Kook de rijst in het water totdat het vocht is opgenomen.
- Laat afkoelen en maak de rijst los met een vork.
- Stoom de rijst in een rijststomer totdat deze gaar is. De benodigde tijd hangt af van de hoeveelheid rijst.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…