Recepten • herinneringen • tradities
Uit de keuken van tante Jo en Joke
Schuif maar aan.
75 recepten en verhalen uit Een kennismaking met de Molukse keuken. Om samen te koken, te proeven en door te geven.
Wat zetten we op tafel?
Van soep tot zoete versnaperingen. Kies een gerechtsoort, of bekijk alle 75 recepten.
Soto dengan frikadel
Kippenbouillon met frikadel
Richttijd: ca. 2 uur tot 3 uur
SoepenSup kentang
Aardappelsoep
Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur
HoofdgerechtenBami goreng
Gebakken mie
Richttijd: ca. 45 min. tot 1 uur 5 min.
HoofdgerechtenGado-gado
Gemengde groenten met pindasaus
Richttijd: ca. 1 uur 30 min. tot 2 uur 30 min.
HoofdgerechtenMihun goreng
Gebakken miehoen
Richttijd: ca. 40 min. tot 1 uur
HoofdgerechtenNasi goreng
Gebakken rijst met omelet
Richttijd: ca. 40–55 min.
De beste verhalen beginnen in de keuken.
De recepten en persoonlijke verhalen in Een kennismaking met de Molukse keuken komen van tante Jo Kakiay en haar dochter Joke Ernst-Kakiay. Zij deelden hun kennis in kooklessen met leerkrachten en anderen. Hun bijdrage vormt de basis van dit kookboek en van deze website.
Maak kennis met tante Jo en JokeVan kookles naar een boek vol verhalen.
Een kennismaking met de Molukse keuken verscheen in 1990 bij het Samenwerkingsverband Bikultureel Onderwijs in Assen. Het boek groeide uit kooklessen van tante Jo Kakiay en haar dochter Joke. Zij deelden hun kennis met leerkrachten, die de recepten opschreven en tijdens de lessen uitprobeerden. Een eerdere uitgave verscheen al in 1982 in de reeks Marilah.
Het losbladige kookboek vertelt ook hoe de Molukse keuken in Nederland veranderde en welke rol eten speelt bij familiebezoek, gastvrijheid en feesten. Deze website maakt die recepten en herinneringen toegankelijk: om zelf mee te koken én om de verhalen achter de gerechten te leren kennen.
Lees hoe het kookboek ontstondBenieuwd waarom deze website is gemaakt? Lees het colofon.
Gebaseerd op het voorwoord van het kookboek. Bekijk de bronverantwoording.
Een woordje uitleg.
183 oorspronkelijke namen en keukenbegrippen, met hun Nederlandse betekenis.
Bekijk de begrippenlijstEen complete maaltijd op tafel.
Ontdek de menusuggesties uit het kookboek: eenvoudige combinaties voor elke dag en uitgebreidere maaltijden om samen van te genieten.
Bekijk de menu’sVragen over deze recepten en verhalen
Waar komen de recepten vandaan?
De recepten komen uit Een kennismaking met de Molukse keuken, uitgegeven door SBO Assen in 1990. Bij elk recept staat een link naar de oorspronkelijke boekpagina. Bekijk de bronverantwoording.
Wie waren tante Jo en Joke?
Tante Jo Kakiay en haar dochter Joke Ernst-Kakiay gaven kooklessen en deelden hun kennis met de werkgroep die het kookboek samenstelde. Lees hun verhaal.
Zijn alle gerechten uit het boek volledig beschikbaar?
Niet van elk gerecht is de receptpagina in de aangeleverde uitgave aanwezig. Zo’n gerecht staat als ontbrekende bron vermeld; ingrediënten of bereidingsstappen zijn niet aangevuld. Bekijk de recepten.
Maak de tafel groter.
Heb jij een foto van een gerecht, samen koken of een feestmaaltijd? Vertel wat erop staat en wie de fotograaf is. Zo vullen we de verhalen aan met echte beelden uit de gemeenschap.
Wat vinden bezoekers?
Ervaringen, herinneringen en suggesties over deze website.
Reacties laden…