Tahu ketjap
Het verhaal achter Tahu ketjap
Tahu ketjap laat zien hoeveel smaak een eenvoudige blok tahoe kan dragen. Met aardappel, taugé, ei en gebakken ui wordt het in dit boek een complete maaltijd, terwijl ketjap alles bij elkaar brengt. Voor deze precieze combinatie is geen herkomst uit één Indonesische streek te onderbouwen; juist die vrijheid om ingrediënten samen te brengen typeert veel huisrecepten.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 45 min. tot 1 uur 5 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Tijden uit het recept
- Taugé wellen: ongeveer 5 min.
Ingrediënten voor 4 personen.
Sojablokjes met sojasaus
Ingrediënten
Bereiding
- Kook de eieren hard. Kook de aardappelen gaar in de schil, pel ze en frituur ze in hun geheel.
- Snijd de tahu in 8 plakken en frituur in olie. Maak de taugé schoon, laat ongeveer 5 minuten in kokend water staan en laat goed uitlekken. Was de selderij en snijd fijn. Bak de kerupuk.
- Frituur de hele knoflookteentjes kort en wrijf met de terasi fijn in de tjobe. Wrijf ook de uien fijn.
- Meng ui, knoflook, terasi, ketjap, stroop, zout en azijn in een kom. Voeg het hete water scheut voor scheut toe tot sausdikte.
- Leg de taugé op een bord. Snijd de tahu in reepjes en daarna in schuine stukjes. Snijd de aardappelen in plakjes en vervolgens in reepjes. Halveer de eieren in de lengte en snijd in plakjes. Verdeel alles over het bord.
- Schenk de saus erover en strooi er selderij en verkruimelde kerupuk over. Serveer met rijst of lontong.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…