Bami goreng

Ingrediënten

• Ongeveer 10 nestjes mie
• 1 mager speklapje of 100 g mager varkensvlees
• 2 kipfilets
• 4 eieren
• 1 prei
• 4 teentjes knoflook
• 1 plakje gember
• 3 eetlepels asamwater
• 1 mespunt peper
• 1 theelepel aromat
• ½ bouillontablet
• Zout
• 1 eetlepel ketjap
• Margarine en olie
• Augurken en kerupuk

Bereiding

1. Breng ruim water aan de kook. Voeg de mie toe en laat kort koken. Neem de pan van het vuur en laat ongeveer 5 minuten staan. Controleer of de mie gaar is en spoel deze in een vergiet af met koud water.
2. Stamp de knoflook en gember fijn in de tjobe. Maak de prei schoon, halveer in de lengte en snijd in halve ringetjes van ongeveer 1 cm.
3. Wrijf de kipfilets in met asamwater en zout. Laat even intrekken en bak ze gaar in olie. Trek het vlees in lange, dunne repen en snijd die zo nodig korter.
4. Snijd het varkensvlees in reepjes van ongeveer 1 cm en bak ze gaar in weinig olie.
5. Voeg knoflook, gember, peper, ketjap, bouillontablet, aromat, prei, mie en een scheut heet water toe. Schep om en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur staan met het deksel op de pan.
6. Bak spiegeleieren in margarine en bak de kerupuk in weinig hete olie.
7. Serveer de bami met kippenvlees, spiegelei, augurken en kerupuk.