Katjang goreng
Het verhaal achter Katjang goreng
Katjang goreng laat zien dat een borrelhapje niet ingewikkeld hoeft te zijn. Pinda’s krijgen knoflook en zout mee en worden krokant gebakken. Zet ze op tafel wanneer er bezoek komt en de schaal is snel leeg. Gekruide pinda’s vind je in veel Indonesische huishoudens; voor deze boekvariant is geen precieze streekherkomst vastgelegd.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 30–45 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Tijden uit het recept
- Pinda’s met kruiden laten staan: ongeveer 15 min.
Ingrediënten voor 4 personen.
Gebakken pinda's
Ingrediënten
Bereiding
- Doe de pinda's in een kom. Pel de knoflook en stamp fijn in de tjobe.
- Meng pinda's, knoflook, zout en water. Laat ongeveer 15 minuten staan.
- Frituur de pinda's onder af en toe roeren tot ze heel lichtbruin zijn. Tijdens het afkoelen worden ze donkerder.
- Laat uitlekken op keukenpapier.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…