Buntjis
Het verhaal achter Buntjis
Sperziebonen worden in buntjis allesbehalve gewoon. Ui, knoflook, laos en salam geven de groenten een geurige basis, met een beetje terasi voor diepte. Het is precies het soort bijgerecht dat makkelijk naast rijst en vis past. De naam verwijst naar de boon; voor deze specifieke bereiding is geen streek van oorsprong betrouwbaar vast te stellen.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 25–40 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Sperzieboontjes
Ingrediënten
Bereiding
- Snijd ui en knoflook fijn en fruit in wat olie met laos en daun salam.
- Voeg terasi, aromat, bouillontablet, boontjes en asamwater toe. Laat op laag vuur gaar worden. Voeg een paar lepels water toe als het gerecht te droog wordt.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…