Semur daging dengan kentang
Het verhaal achter Semur daging dengan kentang
Rundvlees en aardappel maken deze semur tot een stevige maaltijd. Ketjap, ui en nootmuskaat geven de stoof zijn herkenbare warme smaak. De naam semur heeft een band met het Nederlandse “smoor”, terwijl de Indonesische keuken er vele eigen bereidingen van maakte. De aardappelen passen mooi bij dit huisrecept; een precieze streek van deze variant is niet bekend.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en KNAW: onderzoek naar culinaire taal en koloniale geschiedenis.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 1 uur tot 1 uur 30 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Tijden uit het recept
- Aardappelen meesudderen: ongeveer 5 min.
Ingrediënten voor 4 personen.
Gestoofd rundvlees met aardappels
Ingrediënten
Bereiding
- Snijd het vlees in schuine plakjes. Meng ketjap, peper, aromat, nootmuskaat, bouillontablet en 1 theelepel olie. Voeg het vlees toe en laat de kruiden intrekken.
- Snijd de aardappelen in plakjes en frituur in olie.
- Snijd de ui fijn en bak lichtbruin in 2 eetlepels olie. Voeg het gekruide vlees toe en laat zachtjes bakken met het deksel op de pan. Voeg af en toe wat water toe en laat gaar smoren.
- Schuif ongeveer 5 minuten voor het opdienen het vlees naar één kant. Voeg de gebakken aardappelen toe en laat zachtjes meesudderen.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…