Nasi pulu unti
Het verhaal achter Nasi pulu unti
Nasi pulu unti combineert zachte kleefrijst met een zoete laag kokos. Pandan geeft de rijst geur, terwijl stroop de kokos donker en rijk maakt. Kleefrijst en kokos spelen in veel Indonesische zoetigheden een rol. Deze naam en precieze verhouding komen uit het kookboek; een streek van oorsprong voor juist deze uitvoering is niet met zekerheid te noemen.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 1 uur 45 min. tot 2 uur 30 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd. Plus ongeveer 1 uur rijst weken.
Tijden uit het recept
- Rijst weken: ongeveer 1 uur.
- Rijst met santan laten staan: 15 min.
Ingrediënten voor 4 personen.
Kleefrijst met zoete kokos
Ingrediënten
Bereiding
- Was de rijst en week ongeveer 1 uur in voldoende lauw water om deze onder te zetten. Stoom halfgaar.
- Maak ½ liter santan van 200 g kokos en breng met 2 theelepels zout en de geknoopte pandanbladeren aan de kook.
- Doe de rijst in een kom en voeg de hete santan toe. Laat 15 minuten staan en stoom daarna gaar.
- Breng stroop, vanillesuiker, een mespunt zout en 1 dl water aan de kook. Voeg de geraspte kokos toe en kook totdat het mengsel droog is.
- Maak de binnenkant van een vormpje of kopje nat. Doe een lepel zoete kokos onderin en vul verder met rijst. Keer op een bordje.
Het gerecht kan met een dessertlepel worden gegeten. De bron noemt geen inhoudsmaat voor de pot stroop.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…