Petjel met lontong

Ingrediënten

• 1 zakje lontong
• 250 g sperziebonen
• 200 g taugé
• ½ groene kool
• 2 teentjes knoflook
• 1 theelepel terasi
• 200 g vliespinda’s
• 1 schijfje kentjur
• 4 lombok rawit
• 1 à 2 eetlepels stroop
• 3 eetlepels asamwater
• Zout
• ¼ blok tempeh of ½ blok tahu
• Kerupuk en olie

Bereiding

1. Kook de lontong gaar, spoel af en laat koud worden. Snijd daarna in blokjes. Bak de kerupuk in hete olie.
2. Snijd tempeh of tahu in plakken van ongeveer 1 cm. Laat even in zout water staan, frituur in olie en laat uitlekken op keukenpapier. Laat afkoelen en snijd in schuine reepjes.
3. Maak de taugé schoon. Was de boontjes en snijd klein. Verwijder de buitenste koolbladeren, haal de overige bladeren los, was ze en snijd in reepjes. Stoom kool en boontjes apart gaar en voeg aan het eind de taugé toe.
4. Bak knoflook en terasi kort in een koekenpan. Bak de pinda’s bruin in 2 eetlepels olie, laat afkoelen en maal fijn in een keukenmachine.
5. Wrijf kentjur, lombok, terasi en knoflook fijn in de tjobe. Meng met de gemalen pinda’s, stroop, asamwater en zout. Voeg gekookt water toe tot een smeuïge saus ontstaat.
6. Serveer lontong, groenten en tahu of tempeh op een plat bord. Verdeel er saus en verkruimelde kerupuk over.

Variaties uit de bron

7. Serveer eventueel met ikan goreng: 400 g gebakken kabeljauwfilet. Een andere mogelijkheid is ajam goreng: 4 kipfilets kort marineren in asamwater met zout en daarna frituren in olie.