Lontong
Het verhaal achter Lontong
Lontong lijkt bescheiden, maar is een geweldige partner voor pittige saus, opor of groenteschotels. De rijst wordt compact gekookt en vervolgens in stukken gesneden. In Indonesië hoort lontong bij allerlei maaltijden; ook op de Javaanse tafel met opor en sayur lodeh heeft hij een plaats. Dit recept houdt de bereiding heel praktisch met een zakje lontong.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Indonesia Travel: lontong, opor en sayur lodeh.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 1 uur 30 min. tot 2 uur 30 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Lontong
Ingrediënten
Bereiding
- Spoel het zakje af met koud water en leg het in een pan met water, zodat het net onderstaat.
- Kook zonder deksel om overkoken te voorkomen. De rijst moet een compacte massa vormen die het zakje stevig vult; het kookwater wordt daarbij papperig.
- Spoel het zakje met koud water, laat uitlekken en laat volledig afkoelen.
- Verwijder het plastic. Snijd het rijstkussen in de lengte doormidden en halveer beide stukken opnieuw. Snijd de vier lange stukken in plakjes van ongeveer 1 cm.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…