Pisang goreng
Het verhaal achter Pisang goreng
Pisang goreng is het soort warme hapje dat al goed ruikt voordat het op tafel staat. Banaan krijgt een licht beslag van rijstmeel en wordt goudbruin gebakken. In Indonesië bestaan talloze regionale manieren om banaan te frituren. Dit boek kiest voor een beetje koffiemelk in het beslag: een klein huiselijk detail dat deze versie herkenbaar maakt.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 20–30 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Gebakken banaan
Ingrediënten
Bereiding
- Pel de banaan en snijd in drie stukken. Snijd ieder stuk in de lengte in drie of vier plakken.
- Maak een dik beslag van rijstmeel, koud water en een scheutje koffiemelk. Volgens de bron helpt de koffiemelk bij het bruinen.
- Haal de banaan door het beslag en bak in een koekenpan met ongeveer 2 cm olie. Laat de olie niet te heet worden en bak goed door.
Serveer als tussendoortje of nagerecht.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…