Frikadel djagung
Het verhaal achter Frikadel djagung
Djagung betekent maïs, en die maakt deze frikadel lichtzoet en goudgeel. Met ei, selderij en knoflook ontstaan kleine koekjes die zo van de schaal verdwijnen. In het boek wordt hiervoor maïs uit blik gebruikt: een praktisch Nederlands voorraadproduct voor een vertrouwde Indonesische bereidingsvorm. Een precieze herkomststreek voor deze versie is niet beschreven.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 25–40 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Maiskoekjes
Ingrediënten
Bereiding
- Laat de mais uitlekken en dep droog met keukenpapier. Maal in een keukenmachine, maar niet te fijn.
- Maak ui, knoflook en bouillontablet fijn en meng met de mais in een kom.
- Snijd de selderij fijn. Voeg selderij, peper, eieren en bloem toe en roer tot een samenhangend beslag.
- Schep kleine porties in hete olie en bak als kleine koekjes. Laat uitlekken op keukenpapier.
Als variatie kan 100 à 200 g gehalveerde garnalen door het beslag worden gemengd.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Uitleg bij oorspronkelijke namen
- frikadel
- plat aardappelkoekje
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…