Sajur spruitjes tumis
Het verhaal achter Sajur spruitjes tumis
Spruitjes krijgen in deze sajur een heel ander leven dan in een pan kookwater. Ze worden met speklapjes, ui, knoflook en laos gebakken, zodat de smaak hartiger en voller wordt. Het oorspronkelijke boek beschrijft hoe Nederlandse groenten op Molukse wijze werden bereid. Dit recept is daarvan een helder voorbeeld; een oorsprong op een Indonesisch eiland zou misleidend zijn.
De recepten in het kookboek komen van tante Jo Kakiay en Joke Ernst-Kakiay. Bronnen: het oorspronkelijke recept uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990), de toelichting op de keuken in het boek en Nederlands Openluchtmuseum: Moluks koken in Nederland.
Hoe lang duurt het?
Indicatieve totale tijdca. 30–45 min.
Dit is een schatting voor 4 personen. Het oorspronkelijke kookboek geeft geen totale bereidingstijd.
Ingrediënten voor 4 personen.
Gefruite spruitjes met spek
Ingrediënten
Bereiding
- Maak de spruitjes schoon, was ze en snijd in vieren. Laat uitlekken in een vergiet. Snijd spek in kleine, smalle reepjes.
- Fruit fijngesneden ui, knoflook, terasi en laos lichtbruin in olie. Voeg spek en tomaten in stukjes toe.
- Doe spruitjes, bouillontabletten en wat water erbij zodra het spek gaar is. Laat de spruitjes niet te gaar worden.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.
Bewaar of deel dit recept.
Heb je dit gerecht gemaakt?
Beoordelingen laden…