Verantwoording van de foto’s

Het verhaal achter de foto's

De foto's in het boek laten meer zien dan de gerechten alleen. De samenstellers kozen beelden van het dagelijks leven en van feestelijke gelegenheden. Zo maken ze zichtbaar hoe eten samenhangt met familie, gastvrijheid, samenwerking en het doorgeven van kennis tussen generaties.

De foto's tonen ook het werk rond het koken: ingrediënten voorbereiden, samen grote hoeveelheden eten maken en omgaan met de beschikbare ruimte en hulpmiddelen. Enkele beelden uit de Molukken laten zien hoe mensen voedsel verbouwen of vis schoonmaken.

Toelichting per foto

Pagina 0: een tante eet papeda met vissaus. Ze gebruikt haar vingers en slurpt de papeda op.

Pagina 7: jongeren helpen bij het bedienen van de tafels tijdens een feest.

Pagina 11: tante Jo, op wie men een beroep deed voor kookcursussen en feestmaaltijden.

Pagina 12: een oom in de kebun naast zijn huis. Er groeien fruit en bananen, met daarnaast onder meer cassave en groenten.

Pagina 13: de gemeenschappelijke keuken van de barakken in Lunetten, aan het begin van de jaren tachtig.

Pagina 14: Joke geeft kooklessen aan een jongere generatie.

Pagina 17: de bruidstafel na de kerkdienst, in de jongerenruimte van de Molukse kerk in Bovensmilde.

Pagina 19: gado-gado klaarmaken en opscheppen; iedereen helpt mee.

Pagina 21: voedselvoorziening op de Molukken: cassave op een ladang en vis schoonmaken aan het strand.

Pagina 31: een tante bakt terong in een wadjan voor een feestgerecht.

Pagina 40: boodschappen doen bij de oto bumbu, de rijdende toko die Molukse wijken bezoekt.

Pagina 49: aan tafel tijdens een belijdenisfeest. De catechisant draagt traditionele kleding voor de kerk.

Pagina 53: een deel van de kookploeg aan het werk voor een bruiloft.

Pagina 61: uien, vis en trasi worden op een gasstel in een schuur gebakken vanwege de sterke geur.

Pagina 69: tantes snijden gebakken kip voor een feestmaaltijd.

Pagina 77: bij een gewone maaltijd zit niet altijd iedereen tegelijk aan tafel. Deze foto wordt in het boek genoemd, maar de betreffende pagina ontbreekt in de aangeleverde scans.

Pagina 87: een tante kookt dagelijks in een kleine keuken.

Pagina 105: achter de schermen van een feest wordt onder meer rijst klaargemaakt.

Pagina 113: komkommer wordt in de hand gesneden, van het lichaam af.

Pagina 121: namu-namu maken vraagt handigheid.

Pagina 137: de familie van de bruidegom brengt de avond voor de bruiloft de bruidskleding naar het huis van de bruid. De bezoekers worden ontvangen met djadjan.

Pagina 149: een gezellige avond in een Moluks welzijnsgebouw. De koho-koho wordt met de vingers gegeten.

Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.