Wegwijs in de Molukse keuken
Waar gaat Wegwijs in de Molukse keuken over?
De opbouw van de receptverzameling. De hoofdstuktekst verderop is ontleend aan de oorspronkelijke uitgave.
Bron: de oorspronkelijke boekpagina uit Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990).
Wegwijs in de Molukse keuken
Dit deel van het boek behandelt de voorbereiding op het koken. Het begint met een receptenoverzicht en Nederlandse omschrijvingen. De Maleis-Nederlandse woordenlijst helpt bij de betekenis van afzonderlijke woorden.
De menusuggesties geven voorbeelden van eenvoudige en uitgebreidere maaltijden, met enkele vuistregels voor combinaties van gerechten.
Daarna volgt uitleg over bijzonder keukengerei, plantaardige kruiden en bewerkte producten: hun namen, uiterlijk, verschijningsvormen, gebruik en bewaring. Algemene bereidingstips sluiten dit hoofdstuk af, met aandacht voor verschillen met de Nederlandse keuken.
Bron: Een kennismaking met de Molukse keuken (SBO Assen, 1990). Bekijk de oorspronkelijke bron.